চিংড়ি মালাই সরষে

উপকরণ:
• চিংড়ি মাছ – ৫০০ গ্রাম (পরিষ্কার ও নাড়িভুঁড়ি ফেলে ধোয়া)
• সরিষা বীজ – ২ টেবিল চামচ (হলুদ বা হলুদ-কালো মিশ্রণ)
• কাঁচা মরিচ – ৪টি
• নারকেল দুধ – ১ কাপ (তাজা বা ক্যানজাত)
• সরিষার তেল – ২ টেবিল চামচ (এছাড়াও উপরে ছড়ানোর জন্য কিছু)
• হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
• লাল মরিচ গুঁড়া – ½ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
• লবণ – স্বাদমতো
• পেঁয়াজ কুচি – ১টি (ছোট, পাতলা করে কাটা – ঐচ্ছিক)
• তেজপাতা – ১টি

প্রণালি:
১. চিংড়িতে হলুদ, লবণ ও এক চিমটি সরিষার তেল মিশিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিন।
২. সরিষা বীজ ১০ মিনিট গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর ২টি কাঁচা মরিচ ও সামান্য লবণ দিয়ে পাটায় বা ব্লেন্ডারে মিহি বেটে নিন।
৩. কড়াইতে সরিষার তেল গরম করে তেজপাতা ও পেঁয়াজ দিন (যদি ব্যবহার করেন)। পেঁয়াজ নরম হলে সর্ষে বাটা দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে ২–৩ মিনিট নেড়ে নিন, কাঁচা গন্ধ দূর না হওয়া পর্যন্ত।
৪. নারকেল দুধ ঢেলে নেড়ে নিন। ২টি কাঁচা মরিচ চিরে দিয়ে দিন সুগন্ধের জন্য। ৫ মিনিট ফোটান।
৫. মেরিনেট করা চিংড়ি যোগ করুন। ঢেকে দিন এবং হালকা আঁচে ৬–৮ মিনিট রান্না করুন। চিংড়ি যেন বেশি না সেদ্ধ হয়।
৬. চুলা বন্ধ করার আগে উপর থেকে ১ চা চামচ কাঁচা সরিষার তেল ছড়িয়ে দিন।